- 正在播放《舌尖上的中国第一季》第02集 - 電影天堂
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劇情：
(👷)《舌尖(⛲)上的中国》为中央电视台重点(diǎn )项目，共七(qī )集(🤢)。主题(tí )围(wéi )(🔧)绕(🎗)中国人(rén )(🥈)对美(měi )食和(🍖)生活的美好追求(qiú )，用(yòng )具体人物故(gù )事串(chuàn )联起中国(guó )(😎)各地美(⚫)食生态。 (🕖) 第(👁)一(yī )集：自然(🥄)的馈赠(zèng ) 作为一个美食家，食(shí )(🖍)物(wù )的美妙味感固然值(zhí )(🔊)得玩味(wèi )，但是食物(wù )是从哪里来的？毫(🖲)无疑问，我们从大自然中获得所有的食(🐑)物，在我(wǒ )们走(zǒu )(🙄) 进厨(chú )房，走(zǒu )向 餐桌之前，先让我们回归自然(😍)，看看她给我(wǒ )(🎋)们(🥕)的最初的馈(kuì )赠(🤖)。 (🈁) 本(běn )集(jí )将(💔)选取生活在中国境内截(jié )然(rán )不同的地理环(🐨)境(👪)(如海洋、(💅)草原、(💹)山(shān )林，盆(pén )地、湖泊)中(zhōng )(🐡)的具有(📧)代(dài )(🔍)表(biǎo )性的个人、家庭(📸)和(hé )群落为(wéi )故(gù )事(shì )主(zhǔ )角，以及由于自然环境的巨大差异(🔫)(如干旱(🌸)，潮湿(shī )，酷(kù )热，严寒(hán ))所(suǒ )带来的截然不(bú )(🐂)同的饮食习惯和生(shēng )活(📬)方式为(💑)故事(😉)背景，展现大自然是(shì )(⏺)以怎(🔮)样不(🈳)同的方式(shì )赋予中国人食物，我们又是如何与(yǔ )(💨)自然(rán )和谐相处(🕵)，从(cóng )(🚓)而了解(♊)在世(shì )代相传的传统生(🎁)活方式中(🍝)，通(🍈)过各(gè )种不同的途径获取食物的(de )故(⏭)事(🍗)。 第二集：(🥈)主食的故(gù )事 主食是(shì )餐桌上的(de )主要(👎)食物，是人们所(🤳)需能量的主(🏫)要来源(yuán )。从远古(gǔ )时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰(🤟)盛的、让人垂(chuí )涎欲滴的(🙂)美(🧖)食(🌥)，一(🕶)个(gè )(🥘)异彩纷呈、变化多端(😳)的主(🎆)食(shí )世(🛍)界(jiè )呈现在你面前。本集着重描绘不同(☔)地域(yù )(🐣)、不(bú )同民族、不同风貌的有关主(zhǔ )食的(de )故事，展现(xiàn )人们对(💻)主(zhǔ )食的样貌、口感的追求，处理和(hé )加(🌛)工主食(🏺)的智(👌)慧，以(yǐ )及(🐋)中国人对(🏌)主(zhǔ )食(shí )的(de )深厚情感。 (❔)第三集：(🕳)转化的灵(⤴)感 (😀)腐(fǔ )乳、豆(dòu )(🧜)豉、黄酒、泡(☕)菜，都(dōu )有一个共同点，它们都具有一种芳(👚)香(🚇)浓郁(🤥)的(de )特(⏭)殊风味。这种味道是(shì )人与微生物携手(shǒu )贡献的成果(😌)。而这种手(🔢)法(📓)被称作(🥑)“发酵”。中国人的(de )老祖宗，用(yòng )一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打(dǎ )造了一(🎴)个(gè )食物的新境界。要达到让食物(wù )转(zhuǎn )(🏑)化成美(měi )食(📰)的境(jìng )界，这其中要逾越障碍，要营造(zào )条件，要把握机缘，要经历挫败(🚊)，从(🔰)而(🚲)由“吃”激发出最大(🦁)的智(😛)慧。 第四(sì )集(📠)：时间的味(🧔)道(👪) 腌制(zhì )食品，风干晾(📘)晒的(😫)干货，以及(jí )酱泡、冷冻等是(⬇)中国历(🌨)史最为久远(👰)的(de )食(🐞)物(❤)保存(cún )方式。时至今日，中国人(rén )依然对此类食品喜爱(🕙)有加(jiā )。 (😙)本(👫)集涉及的美食主(🐥)要(yào )有腊肉，火腿，烧腊，咸(🎶)鱼(yú )(腌鱼(🏳))，腌(yān )菜，泡菜(cài )(😐)，渍(🍙)菜，以及(🤕)盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不(🕗)同食物(wù )保(🌂)存方法，展现(xiàn )(🆔)以此(🕥)为基础(chǔ )(🥇)和(🕐)原材料的(🈵)各种中国美(měi )食(shí )。 贮藏食物从早先的保存食物方便携带(dài )发(fā )(✉)展到人(rén )们(men )(㊗)对食(⏹)物(🎣)滋味(🗑)的不断(🍛)追求(🌽)，保(bǎo )(🕥)鲜的(🤚)技(🦕)术中(zhōng )蕴涵(📬)了(le )中国人(👑)的智慧，呈现(🚟)着(🐀)中国人(😧)的生(shēng )活，同时“腌制发酵(🌺)保鲜”也蕴含有中国(guó )人的(🚳)情感(gǎn )与文(🕑)化意象，如(🚶)对故乡的(😞)思(sī )(👚)念(niàn )，内心长时间蕴含的某(mǒu )种情感等(🌥)等。 (🈸)第五(🕦)集：厨(🌃)房(fáng )的秘密 与西(💵)方“菜生(shēng )而鲜，食分而餐(🏍)”的(de )饮食(👀)传统文化相(🍙)比，中国的菜肴更讲究色(sè )、香、味(🖲)、形、器(qì )。而在这一系列(🚖)意境的追(🎾)逐中(🍆)，中国的(de )厨师个个都像魔术(shù )大师(shī )，都(🥇)能把“水火(huǒ )(🐌)交(jiāo )攻”的把戏玩到如(🕜)火纯青的地步，这是8000年(nián )来的(de )修炼。我(wǒ )们(men )也在(🏅)这(📝)漫长的(de )过程中经历了煮(zhǔ )、(🍜)蒸、炒三(🍓)次(cì )重要(yào )的飞跃，他们共同的本(běn )质(zhì )(👨)无非(👞)是水火关系(xì )的(de )调控(🔭)，而至今(🏽)世界上懂(dǒng )得蒸菜和炒(🍉)菜的民(mín )族也仅此一家(jiā )。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有(yǒu )关的故事，一展中(zhōng )国人在厨房中的绝技。 (🌖) 第六(🎁)集：(🆘)五味的调和 中国饮(🥃)食(shí )素有“味”是灵魂之(🥥)说。不同的原材料，不同的调味(wèi )(🔮)品，不(bú )同的调(🍧)制手法，不同的调味(🐦)大师，引领(lǐng )食物(🕙)到达(🕜)更加(💋)美(měi )味(wèi )的境(jìng )(🔬)界。咸鲜(xiān )，甜(tián )咸，酸甜，酸辣，麻(má )辣(là )，香辣(😱)，苦香，鲜香(xiāng )(🎾)……每一(yī )种美(👨)食(shí )，经过中(zhōng )国(guó )人的精(🌁)心烹饪制作，呈现了不同的味型与气(qì )(🦀)质。本集(💄)要(🐿)探究中国人烹制(🍠)各种口味所需(xū )不同调味料，展(🖥)示丰(👜)富的调味(wèi )料(liào )的(de )制作工艺，解密中(😼)国人(rén )高超(chāo )的(de )调味技术(shù )。10个故事(shì )(🔪)，涉及川、(🏬)鲁、粤、淮(huái )扬(yáng )四(🍞)大基础(chǔ )菜系(xì )和(hé )新(xīn )疆(jiāng )、(🕝)云南等有代表性的地(👖)域美食，通过展现丰富多(🎥)彩的(🔧)烹饪文化(huà )，讲述当(dāng )下中国(guó )(😧)人(rén )的真实生活，表(biǎo )达他(🤐)们(men )的真实(shí )情(🧢)感。 (🛴) 第七(qī )集(jí )：我们(🥙)的(🐝)田野 作为最后(🖨)一(yī )(🛩)集，本集(🏊)将带领观众完成一个回(huí )归——从餐桌(🥡)回归大(dà )地。以餐桌上的美食为出发(fā )点，继(jì )而将视线投向生产(🥐)出各种美(měi )(🏓)食原材的广(📐)袤田野，探究(jiū )(❗)美食(⤵)的来源，它们是如(rú )何被人类(🥈)以各种方式培育出来(➡)，并突出体现生态(tài )环保(bǎo )的(de )农业生产方式(📯)，正(zhèng )是(😌)这样的(de )方式才能为美(🕣)食提(⛴)供至关重要(✨)的品质保证(🎺)——优良和清洁。 这(zhè )(🤢)一集在呈(chéng )(🕙)现(xiàn )中国美食多样(🚷)性、地域差(🍅)异性(xìng )和农业(yè )多(duō )样性的样貌同(🐁)时(💞)，讲述了中国(guó )人为(wéi )了食物顺(🥡)应(yīng )自然、(🎻)改造自然的(🐑)故事。
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