- 正在播放《舌尖上的中国第一季》第03集 - 電影天堂
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劇情：
《舌尖(jiān )上的中(zhōng )国》为中央电(🔼)视台重(chóng )点(diǎn )项目，共七集。主题围绕(🎗)中(zhōng )国人对美食和生(🔬)活的美好追(zhuī )求，用具体人物故事串(🌗)联(lián )起(qǐ )中(zhōng )国各地美(měi )食生态。 (🕯)第(dì )(👁)一集：自然的馈赠 作为一(😚)个美食家，食物(wù )(🚑)的美(měi )妙(miào )味感固然(🤷)值(zhí )得(💞)玩味，但是食(🚣)物是从哪里来的(de )(⏯)？毫无疑(yí )(❔)问(wèn )，我(wǒ )们从(cóng )大(㊗)自然(rán )中获(🗞)得所有的(✋)食物，在我(wǒ )们走 进厨房，走向 餐(🈴)桌之前，先让我(wǒ )们回(🤲)归(guī )自(⛳)然，看(👺)看她(tā )给我们的最初的(🚴)馈赠。 本集将选取生(🍑)活在中国境(🐾)内(🦇)截然不同的(🐛)地理(⛏)环(huán )境(如海洋、草原、(💹)山林，盆地、湖泊(bó ))中(zhōng )的(de )具(🤔)有代(dài )表(biǎo )性(xìng )的(de )个人、家庭和群落为故事主角，以及由于(📐)自(zì )(🔎)然环境的(de )巨大差异(如干旱，潮(⏳)湿(shī )，酷(kù )热(🍁)，严寒)所(👗)带来的截然(rán )不同的(de )饮(⏺)食习惯和(🤼)生(shēng )活方式(🕺)为故(gù )事背(bèi )景，展(⛴)现大自(zì )然(🈺)是以怎样(yàng )不同(🐈)的方式赋予中国人食物，我(wǒ )们又是(shì )(⛅)如何与自然和谐相处，从(🚓)而了解在(👆)世代相传的传统生活方式(shì )中，通(🍈)过(🕌)各(gè )(🏗)种(zhǒng )不同的途径获取食(🍏)物(😻)的故事(shì )。 (👡) (👧)第二集：主食的(de )故事 主食(🏉)是餐桌上的主(zhǔ )要食物，是人们所需(🔡)能量的主要来源。从(cóng )远古(🤙)时代赖以充饥(jī )的自然谷物到如今人们餐(cān )桌(💓)上(🛒)丰盛(shèng )的、让人(🌟)垂(🔀)涎欲滴的美(měi )食，一个异彩纷(🚖)呈、变化(🚞)多端的主(zhǔ )食世界呈现在你面(miàn )前(qián )。本(běn )(👶)集(jí )着重描绘不(💙)同地域(yù )(🐣)、(🚹)不(bú )(🚄)同(🤩)民族、不(bú )同(tóng )(📒)风貌的有关主(🎁)食(shí )的故事，展现人们对主(zhǔ )食(shí )的(de )样貌、口感的追求，处理和加工(🔉)主食(🏺)的智慧(✒)，以及中(zhōng )国(🈵)人对(duì )主食的深厚(hòu )情感(🏃)。 第(dì )三集：转化(🧗)的灵感 (📑) 腐乳、豆豉、黄(huáng )酒、泡(pào )菜，都有(🤼)一个共同点(diǎn )(🚌)，它们都具(jù )有一种芳香浓郁的特殊风味(wèi )(🤨)。这(zhè )(👮)种味(🚱)道是人与微生物携(xié )手(shǒu )贡献的成(chéng )果。而这(🖼)种手法(📓)被称作(🥑)“发酵”。中国(guó )人的(de )老祖宗(zōng )，用一些坛坛罐罐，加(🐮)上敏锐的直觉，打造了一个食(shí )物(🏟)的新(🚝)境(🙂)界。要达到让食物转(🏑)化成(chéng )美食的境界(jiè )，这其中要逾越(🚠)障碍(ài )，要营造条件，要把(🎂)握机缘，要经历(lì )挫(cuò )败，从而由(🥟)“吃”激发(😤)出最大的智慧。 第四集(📠)：(🐢)时间(jiān )的味道(dào ) 腌制(zhì )食品，风干晾晒的干(gàn )货，以及酱(jiàng )泡、(🤱)冷冻等是中(🍵)国历史最为久远(👰)的食物保(bǎo )存方式。时至今日，中国人依然对此类(♟)食品喜(xǐ )(🏹)爱有加。 本(👫)集涉及的美食主要有腊肉(ròu )，火腿，烧(shāo )腊(🀄)，咸鱼(腌(🐉)鱼)，腌菜，泡(pào )菜，渍(🍙)菜(📲)，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻(📪)等(děng )不同食物(wù )保存(✖)方法，展(🕝)现(🆔)以此为(🙂)基础和(hé )原材料(🕊)的各(🚠)种(zhǒng )(🍟)中国美食。 贮藏食(🐥)物从早先的保(bǎo )存(🏞)食物方(fāng )便携(xié )带(🛹)发展(📒)到人们对食(shí )(⏹)物滋味的不(♎)断(duàn )追求，保(🕥)鲜的技(jì )术(😆)中(zhōng )蕴涵(hán )了中国人的(🔊)智慧，呈现着(zhe )中国人的(💜)生(shēng )活(huó )，同时“腌(yān )制发(fā )(🏾)酵保鲜”也蕴含有中(zhōng )国人的情(🤪)感(gǎn )与(yǔ )文化意象，如(rú )对(duì )故(gù )乡的思(sī )念，内心长时间(jiān )蕴含的某种情感等(🌥)等。 (👂) 第五(wǔ )(🕦)集：厨房的(de )秘密 与(🛀)西方(🛴)“菜生而鲜(🏵)，食分而餐”的(🚳)饮食(shí )传统(tǒng )文化相比，中国的菜肴更(gèng )讲究色、香、味(wèi )、形、器。而(ér )在这一系列意境的追逐(zhú )中，中国(guó )的(de )厨师(shī )个个(🐞)都(dōu )像(xiàng )魔术大师，都(🥇)能把(😜)“水火交攻”的把戏(xì )玩到(🏴)如火纯(chún )青(qīng )(🀄)的地步，这是(shì )8000年来(🤫)的修炼。我们也(yě )在这(📝)漫长(🎻)的过程中(🧛)经历了煮(zhǔ )、蒸、炒三次重要的飞跃(🐗)，他们共同的本(🉐)质无非(fēi )是水火关(🎁)系的调控(kòng )，而至今世界上(shàng )(🐰)懂(💿)得蒸菜(💴)和炒菜的(de )民族也仅此(cǐ )一家。本集将主要透过(➿)与具(jù )有精湛(zhàn )美食技(jì )艺的人有(🐍)关的故事，一展中国人(⏯)在厨房中的绝技(jì )(🚲)。 第六集：五味的调和(hé ) 中国饮食(shí )素(🛂)有“味”是灵魂之说。不(🤧)同的(🔯)原材(cái )料(🌒)，不同的调味品(📖)，不(bú )同(💈)的(de )调制(🚯)手法，不同的调味大师，引领(😾)食物(wù )到达更加美(měi )(🥂)味的(de )(💈)境(🔬)界(jiè )。咸鲜，甜(tián )(🙄)咸，酸甜，酸辣(là )，麻辣(là )，香辣(😱)，苦(🌻)香，鲜(xiān )香(xiāng )……每(měi )(🍵)一种(♉)美食，经(🔎)过(🚋)中国人的精心烹饪制作(🐕)，呈现了不(⛺)同的(🌔)味(🦔)型与(yǔ )气(🦀)质。本集(💄)要(🐿)探究(🦈)中国(guó )人(rén )(🛂)烹制(zhì )(🍠)各种口味所需(🎵)不同调味料，展示丰富的调味(wèi )料的制(⭕)作工(gōng )艺，解密(🎧)中(zhōng )国人(🥅)高超的调味(wèi )技(🎀)术。10个(⛴)故事(shì )，涉(🍬)及川、(🏬)鲁、粤、淮扬(🍣)四大基础(chǔ )(🛁)菜系和新疆、云南等有代表性(🚛)的(de )地域美(🔺)食，通过展现丰(⏹)富(💞)多彩(cǎi )的烹(pēng )饪(🤓)文化，讲述当下中国人(🔥)的真实(♟)生(shēng )活，表达他们的(🏵)真(zhēn )实(👭)情感。 (❤)第七(qī )集：我(wǒ )们的(de )(🐝)田(🌟)野 作为(🌠)最后(🖨)一集(👢)，本(🍁)集(jí )将带领观众(zhòng )完成(🔆)一个(👐)回归(guī )——从餐(cān )桌回(🚁)归大地(🐂)。以餐桌上的美食(shí )为出发点，继(jì )而(🏩)将(jiāng )视线投(📪)向生产出(👣)各(📙)种美食原(🚢)材的广袤田野，探究(❗)美(🐸)食的来源(yuán )，它们(🦌)是(🦃)如何被人(rén )类(🥈)以各种(zhǒng )方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产(chǎn )方(🕰)式，正是这(zhè )样(🚳)的方式才能为美(měi )食(🔺)提(tí )供至关(guān )重(chóng )要的(de )(🏼)品质保证——优良和清洁。 (🛄)这一集在呈现中国美(měi )食多(🐒)样(yàng )性、地域(yù )差异性和农(nóng )业多(duō )样(yàng )(🚉)性的(de )样貌同(tóng )(🐁)时，讲述(🙃)了中国人为了食物顺应自然、改造(zào )自然的故事(shì )。
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