- 正在播放《舌尖上的中国第一季》第04集 - 電影天堂
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劇情：
《舌(shé )尖上的中国(guó )》为中央电视(shì )台重点项(🕟)目，共七集。主(zhǔ )(🍥)题围绕中国人对(duì )美(🛤)食和(🍖)生活的美好(🥩)追求(😧)，用(yòng )具(🌫)体(👋)人物故事串联(🏇)起(qǐ )中国各地美(měi )食生态(🔸)。 第一集：自(🔲)然的馈赠 作为一个(🍮)美食家，食(🖍)物(wù )的美(měi )妙味感固然值得玩味，但是(🧚)食物是从(🌚)哪里来的？毫无(wú )疑问，我们(🎛)从大(㊗)自然(🥔)中获得所有的食(🐑)物，在我们走 进厨房，走向(🎾) 餐(🈴)桌之前(🥫)，先让(ràng )我们回归自(zì )(⛳)然，看(kàn )看她(🏯)给我们的最初的(de )馈赠。 本集将选取生活在中(💍)国境内截(jié )(😊)然不(➡)同的(🐛)地(dì )理环境(如海洋、草原、山林，盆(pén )地(🔈)、湖泊)中的具有代表性(xìng )(🤥)的个人(rén )、家庭和群落(👵)为故事(shì )主(zhǔ )角，以及由于自然环境的巨(jù )大差异(yì )(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带(🎦)来(lái )的截然不同(tóng )的饮食习(xí )惯和生活方式为故(gù )事背(🚤)景，展(zhǎn )现大自然是以怎样(👅)不(🈳)同的方式赋(🌲)予中国(guó )人(rén )食物，我(👼)们又是(⛅)如何与自然(🙅)和谐相处，从(🚓)而了解在世代(dài )相(xiàng )传(chuán )的传统生活(🎆)方式中，通(tōng )过各种不同的途径(jìng )获取食(🍏)物(😻)的故事。 (👧)第二集：主(🖥)食(📸)的故事(👅) 主食是(shì )餐(cān )桌上(shàng )的主要(👎)食(shí )(❗)物，是(shì )人们所需能(néng )量的主要来源。从远古(🤙)时代赖以充饥(😕)的自然谷物到如今人们(men )餐桌上丰盛的、让(😇)人(rén )垂(chuí )涎欲(yù )滴(dī )(😎)的美食，一个异彩纷呈、变化(huà )多端的(🥡)主食世(shì )界(jiè )呈现在你(nǐ )面前。本(běn )集着重描绘(👐)不同(tóng )地(dì )域、不同(🤩)民族(zú )(😍)、不同风(🍑)貌的有关(guān )主食的(🛺)故事，展(zhǎn )现人们对主食的样(🈲)貌(🈶)、口(kǒu )感的追求，处(chù )理(lǐ )和(💱)加工主(⚡)食的智慧(huì )，以及中国(guó )人对(duì )主食(shí )的深厚情感。 第三集(jí )：转化的(🐁)灵(líng )感 腐乳(🐖)、豆豉(chǐ )、黄酒、泡菜，都有一(💦)个共(gòng )同点，它(🦋)们都具有一种芳香浓郁(🤥)的特殊风(fēng )味。这种(💽)味(🚱)道是(shì )人与(yǔ )微生物携手贡献的(de )(🛀)成果。而这种(💁)手(shǒu )法(fǎ )被(bèi )(🧢)称(chēng )作“发酵”。中国人的老祖宗，用一(👵)些(xiē )坛(tán )坛罐罐，加上敏锐的直(🥗)觉，打造了一个食物(wù )的新境界。要(🔔)达到(🗳)让食(🗄)物转化(huà )成美食的(🈳)境界，这其中要逾越障碍，要营(⚾)造条(tiáo )(🏇)件，要(yào )把(bǎ )握(wò )(🧑)机缘(🍝)，要经(jīng )(🔪)历挫败，从(cóng )而由“吃”激发(😤)出(chū )最(zuì )大(dà )(🦁)的(♊)智(😛)慧。 第(dì )四(sì )集：时(shí )间(🛴)的味道 腌制食(🔼)品，风(🎯)干(gàn )晾晒(shài )的干货(📼)，以(yǐ )及酱(🥪)泡、冷冻等是(shì )中国历史(🎙)最(🤷)为(🎓)久(🐷)远的(🏒)食(🐞)物保存方(fāng )式。时至今(🐇)日，中国(👯)人依然对此类食品喜爱(ài )有加。 (😙)本集涉及(jí )的美(měi )食(shí )主要(👼)有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以(💝)及盐(♌)渍，糖(táng )(🔙)渍，油浸，晾晒，风干(⏺)，冷(lěng )冻等不同食(♊)物保存方法，展(🕝)现(🆔)以(🔣)此为基础和原材料(liào )(🕊)的各种(zhǒng )中国美(měi )(🏞)食。 贮藏食(shí )物从早(🤑)先的保存食物方便携带发(✉)展到人(➿)们对食物(wù )滋味的不断追(zhuī )求，保鲜的技术中(zhōng )蕴涵了中国(guó )人(rén )的智慧(huì )，呈现着中国(🅰)人的生活(👺)，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人(💬)的情感与文化意象，如对故乡的思念(📊)，内心长时间蕴含的(de )(🎿)某种情感等等(🍼)。 第(dì )五集：(🕠)厨房(🌹)的秘密(mì ) 与(yǔ )西方“菜生而(ér )鲜(🏵)，食分而餐”的(de )饮食传统文化相比，中国的(de )菜肴(🏺)更(gèng )讲究色、香、味(wèi )(🖲)、形、器(qì )。而在这一系列(🚖)意境的追逐(🈸)中(zhōng )(🍆)，中国的厨师个个都像(xiàng )魔(😌)术大(dà )(👣)师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的(🤼)地步，这是8000年(nián )(💑)来的修炼。我(⏱)们(🎄)也在这(zhè )漫长(🎻)的过程中经历了煮、蒸、炒(chǎo )(🐃)三(sān )次(🧐)重要的飞(fēi )跃，他们共同的本(🉐)质无非(fēi )是(shì )水火(huǒ )(🐽)关(guān )系的调(🚒)控，而(ér )至今世界上懂(dǒng )得蒸(zhēng )菜(cài )和炒菜的民族(zú )也(yě )仅(🏡)此一(yī )家(🎺)。本(běn )集将主要透(tòu )过与(🍰)具有(💒)精湛美食(🌚)技(🔝)艺的人有关的故事，一(🌤)展中(😍)国(guó )(♊)人在(🏳)厨房中的绝技。 第六集：(🆘)五味的调和(♊) (⬅) 中国饮(yǐn )食素有“味(wèi )”是(🛑)灵魂之说(🗡)。不同的(de )原材料，不同(🖌)的(de )调味品(📖)，不同(💈)的调制(zhì )(🚯)手(🎮)法，不同的调味大(dà )师，引领(😾)食物到达更(🔭)加美(měi )味的境界(⬆)。咸(🕣)鲜，甜(🙄)咸，酸甜(🎧)，酸辣(😙)，麻辣(là )，香辣，苦香，鲜香…(👞)…每一种美(👨)食(🛃)，经(🔎)过中国(guó )人的精(jīng )心烹饪(rèn )制作，呈现了(le )不同的味(🦔)型(👮)与(🎢)气质。本集要(🐿)探究中(zhōng )国(guó )人烹(🧡)制(🍠)各种口味(🏊)所需不(🦁)同(tóng )调(diào )味料，展(zhǎn )示丰富的(de )调味料的(🤷)制作工艺，解(jiě )密(mì )中国人高超的调味(🏣)技术。10个故事(🔪)，涉(shè )(🍬)及川、鲁、粤、淮扬四大基(jī )(💙)础菜系和新(xīn )疆、云南等有代(dài )表性的地域美食(shí )，通过(🐪)展现(xiàn )(🈵)丰(fēng )富多彩的(🔧)烹饪(rèn )文化，讲述(✔)当(dāng )下(xià )中国人的真(🙀)实生活，表达他(🤐)们的真(🎨)实(shí )情感。 第七集(🌓)：我们的(de )田野(yě ) (⬛) 作为最(zuì )后(🖨)一集(👢)，本集将带领观众(zhòng )完成(chéng )一个回归(guī )——从餐桌(zhuō )回归大(dà )地(dì )。以(yǐ )餐(cān )桌(🍙)上的(🏴)美食为(🥟)出(chū )发(fā )点，继而将(jiāng )视线投向生产(🥐)出(chū )各(gè )种(🈴)美(měi )食原材(🥤)的广(guǎng )袤田(tián )(🗨)野，探究美食的来源，它们(🦌)是如何被(🚞)人类以各种方式培育出来(➡)，并突(🍞)出(💙)体(🧝)现生态环保的农业生(🚇)产方式，正(🍔)是这(🤱)样的方式才能为美(🕣)食(shí )提(tí )供至(🎆)关重要(✨)的品质保证—(📐)—优(yōu )良和(hé )清洁。 这一集在(🔊)呈现中(zhōng )国美食(🐍)多样性、地域差(chà )异性(xìng )和农业多(✴)样性的样貌同时(💞)，讲述(shù )了中(zhōng )国(guó )(🧞)人为了食(🍩)物顺应(yīng )自(🆔)然(rán )、改造自然(🚳)的(de )故事。
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