- 正在播放《舌尖上的中国第一季》第06集 - 電影天堂
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劇情：
《舌(shé )尖上的中国》为中央电视台重点(diǎn )项目(🕸)，共(gòng )七集。主(zhǔ )题(tí )围绕中国人对美(🛤)食和生活的美好追求，用具(🌫)体人(rén )物故(gù )事(shì )串联(lián )起中国各(gè )地(dì )美食生态。 第(dì )一集：(✳)自然的馈赠(zèng )(🏐) 作为(🗑)一个美食家，食(shí )物(🚑)的(de )美妙(🕕)味(wèi )感固(gù )然(🤷)值得玩(wán )味(🚢)，但(dàn )是食物(🔩)是从哪里来(🛑)的？毫无(🔢)疑(yí )问(wèn )，我们从大(㊗)自(zì )(🥎)然中获得(dé )所有的食物(🏂)，在(🤠)我们走 进(👓)厨(chú )房，走向 餐桌之(zhī )前(qián )，先(xiān )让我们回(huí )(🤲)归自然(rán )，看看她(🏯)给我们的最初的(de )馈赠。 本集将选取(qǔ )生(🍑)活(huó )在中国(guó )(🚗)境内(🦇)截然不同的地理环境(如海洋、草原、山林，盆(😝)地、湖泊)中的具有代表性(🤥)的个人、家庭(📸)和(hé )群落(👵)为(♌)故(💸)事主角，以及(jí )由于自然(rán )(🌂)环境的(👄)巨大差异(yì )(如干旱，潮湿，酷热(rè )，严(👛)寒(🕕))所带(dài )来(📤)的(de )截然不同的(de )饮(yǐn )(⏺)食习惯和生(❓)活方(fāng )式为故事背(🚤)景，展现大自然是以(🧥)怎样不(🈳)同的方式赋予中国人食物，我(👼)们又是如何与自然和(hé )谐相(xiàng )(🍾)处，从(cóng )(🚓)而(ér )了解(jiě )在(zài )世代(dài )相(xiàng )(🍉)传(🗒)的传统(tǒng )(🌒)生(🎁)活方式中(🍝)，通(🍈)过各种不同的途径获取(🏁)食物(😻)的(♈)故事。 第(🐼)二集：主食的(de )(🌲)故(🌽)事 主食是餐(📳)桌上的主要(yào )食(❗)物，是人们所需(xū )能量(🛫)的主要来源。从远古时代赖以充(🤫)饥(jī )的(de )自然谷(💍)物(wù )到(dào )如今(jīn )人们餐桌上丰盛的、让(ràng )(😇)人垂涎欲滴的美食，一个(🥘)异(🔘)彩纷呈、变化多端的主(zhǔ )食世界(jiè )呈现(🔘)在(🚬)你面前(qián )。本(běn )集着重描(miáo )绘不(💙)同(☔)地(dì )域、不同民族、不同(📒)风貌的有(yǒu )关(guān )主食(⤴)的故事(shì )，展现人们对主食的样貌(mào )(🈶)、口感(gǎn )的追求，处(chù )理(🍢)和(hé )加(🌛)工主食的智慧(huì )(✒)，以及中国人对主(zhǔ )(🏁)食(😇)的深厚(hòu )情感。 第三(➗)集(jí )(🥏)：转化的灵(líng )感(🤮) 腐乳(rǔ )、豆豉、黄酒、泡菜，都有(🤼)一个共同点，它们都(dōu )具(jù )有(♈)一(🔡)种芳香浓郁的(de )特殊风味。这种味道是人与微生(shēng )物(wù )携(📂)手贡献的(de )成果。而这种(💁)手(shǒu )法被称作“发酵(🔵)”。中国(guó )人的(de )老(🥂)祖宗，用(yòng )(🙈)一些(xiē )坛坛(tán )罐罐，加上敏(🌚)锐(🧤)的直觉(jiào )(🔹)，打造了(🀄)一(🎴)个(🕰)食(🤜)物的新境(🙂)界(jiè )。要达到让食物转化成美食(shí )的境(jìng )界，这(zhè )其(💅)中要逾(yú )越障碍，要营造条(tiáo )(🏇)件，要把(🎂)握机缘，要(yào )经(🔪)历挫败，从(cóng )(🔰)而由“吃(chī )”激(jī )发(😤)出最大的智(😛)慧。 第四集：时(shí )间的(🚱)味道 腌制(zhì )(👺)食(shí )品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等(🚲)是(shì )(⬇)中国历史最为久远的食物(❤)保存(♓)方式。时至今日，中国人依然(👥)对此类食(shí )(✒)品喜爱有加。 本(běn )集涉及的美食主(🐥)要(yào )有腊肉，火腿，烧(shāo )腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜(😾)，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸(🖇)，晾晒(👲)，风干(gàn )，冷冻(dòng )等不同食物(wù )保(🌂)存(✖)方法，展现以此(cǐ )为(wéi )基础(chǔ )和原(yuán )(🛠)材料(🕊)的(de )各种中国美(měi )(🏞)食。 贮(😣)藏食物(😼)从(cóng )早先的保存食物(🏷)方(fāng )便携带(dài )发(fā )展到人们对(🔖)食(⏹)物滋味的不(bú )断追求，保(🕥)鲜的技术(😆)中蕴涵了中国人的(de )智(zhì )慧，呈(😧)现着中国人(😧)的生(shēng )活，同时“腌制发酵(jiào )保鲜”也蕴含(🐞)有中国人的情(qíng )感与文化意(yì )象，如对故(🍕)乡(🔥)的思念(niàn )，内心(🥝)长(⛑)时(shí )间(🚸)蕴(🥔)含(hán )(📆)的某种情(qíng )感等等。 第五(🕦)集(♿)：厨(chú )房(🌹)的秘密 与西(xī )方“菜生而鲜，食(shí )分而餐”的饮食传(chuán )统(⏭)文化相比，中国(guó )(🔜)的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而(🥍)在这一(yī )系(🍿)列(🚖)意境的追逐(zhú )中，中(🐛)国(guó )的厨师(shī )(🏘)个个都(🤗)像魔术大师，都能把“水(😼)火交攻”的把(🎟)戏玩到如火纯青(🀄)的地步，这是(shì )8000年来的修炼。我(wǒ )们(men )也在(zài )这漫长的(🤚)过(🗄)程(chéng )中经(🐪)历了(le )煮、蒸、(⛲)炒(🐃)三次重要的飞(fēi )跃(yuè )(🐗)，他们共同的本质无非是(shì )(🈲)水火关(guān )系的调控，而(ér )至(♈)今世界上懂(💿)得蒸(zhēng )菜(cài )(💴)和炒菜(cài )的民族也仅(🏡)此一家。本(💠)集将(jiāng )主要透过与具有精湛(😡)美食技艺的(de )人有关的故事(🌕)，一(🌤)展(zhǎn )中国人(rén )在厨房中的绝技(jì )。 第(dì )(📠)六(liù )(🎁)集：五(🎲)味的调和(hé ) 中国饮(yǐn )食素有(yǒu )(💜)“味(🃏)”是灵魂(hún )之说。不同的原(yuán )材(cái )料，不同的调味品(📖)，不(bú )同的调(🍧)制手法(😸)，不同的调味大(dà )师，引领食物到达更加(jiā )美味的境界(jiè )。咸鲜，甜咸，酸(📁)甜，酸(⤴)辣，麻辣，香辣，苦(kǔ )香，鲜香……(🔘)每一种美食，经过中国人(⏭)的精(jīng )心烹(🖨)饪制(👜)作，呈现了不(⛺)同(📩)的味型与气质。本集要探(➿)究中国人烹制各种口味所需不(bú )同(tóng )调味料，展(zhǎn )示丰富的调味(👲)料的(🤷)制(zhì )作(zuò )工艺，解密(mì )中(zhōng )国人(🥅)高超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、粤(🧡)、淮扬四大基础(🛁)菜系和新(🏖)疆(🏕)、云南(🕘)等有代表(👴)性(🚛)的地域美食，通过展现丰富(💞)多彩(cǎi )的烹饪文化(huà )，讲(👪)述(shù )当(🆓)下中国人(🔥)的(de )真实生(🧡)活(🎏)，表达他(🤐)们(🤙)的真实情(🧢)感。 第七集：我们的田野(yě )(♊) 作为最后(hòu )(🖨)一集，本集将(jiāng )带领观众完成一个(👐)回(huí )归(🌦)—(🅰)—从餐桌回归大地。以餐桌(🍙)上(⛷)的美食(🐈)为出发(⛽)点(😼)，继(jì )而(ér )将(💯)视线(📂)投向(xiàng )生产出各(gè )种美食原材的广袤(mào )田(🗨)野，探究美食的来源，它们是如(➗)何被人类以(yǐ )各种方式培(péi )(🈲)育出来，并突出(chū )体现生态(tài )环保(bǎo )的农业生产(chǎn )(📐)方式，正是这样的方式才能为(wéi )美(🕣)食(shí )(🔺)提供至关重要的品(pǐn )质(zhì )保证——优良和(hé )清洁。 这一集(jí )(🍚)在呈现中(zhōng )(🖼)国(guó )(📤)美食(🐍)多样(🚷)性、地(dì )域差异性和农业(🌞)多样性(🏫)的样貌同时，讲(jiǎng )述了中国人为了食物顺应自然、改(gǎi )造自(🚔)然的故事(shì )。
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