- 正在播放《舌尖上的中国第一季》第05集 - 電影天堂
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劇情：
《舌尖(jiān )上的(🐽)中国》为(wéi )中央(🍩)电视(🌰)台重点(😘)项目，共七集(jí )。主(zhǔ )题(🎺)围绕(rào )中国(guó )人对(🐉)美(🛤)食和生活(🏴)的美好(hǎo )追(💤)求，用具(🌫)体(tǐ )人(⏬)物(🎲)故事(shì )串(🌗)联(🏇)起中国各地(dì )美食生态(tài )。 第一(🙍)集(💆)：自(🔲)然的馈赠 (🎿) 作为一(😚)个美食(🙁)家，食物的美妙(miào )味感固然(rán )值得玩味(wèi )，但(📎)是食物是(shì )从哪里来的？毫无疑(❔)问(💱)，我们从大自(zì )然中(zhōng )获得(🙂)所有的食物，在我们(men )走 进厨房，走向(🎾) 餐桌之(⛏)前，先让我们回归自然，看(👺)看(⛳)她(tā )给我们的(de )最初的馈赠。 本(běn )集将选取生活(👊)在中国(guó )境内截然不同的地(dì )理(⛏)环境(👪)(如(rú )海洋、草原、(💹)山林，盆地(🔈)、湖泊(💿))中的具有(📧)代(🔍)表性的个人、家庭和群落为故事(🥅)主角(🍽)，以(yǐ )及(jí )由(🚲)于自然(rán )(🌂)环(🔙)境的巨大(🆙)差异(如干(🚡)旱(hàn )，潮(cháo )湿，酷热，严寒)所(👗)带来的截然(rán )不同(tóng )的饮食习惯和生活(📬)方式为故事背景(🚩)，展现(xiàn )大自然(rán )是(shì )以(yǐ )怎(zěn )样(yàng )(👅)不同的(🔬)方式赋予(yǔ )中国人食物，我们(men )又是如何与(💨)自然和谐相处，从(cóng )(🚓)而(ér )了解(jiě )在(👆)世代相传的传统(🌒)生活方式中，通过(🕌)各种不同(🔮)的(🈺)途径获(huò )取食物的故事。 第二集：主食的故(gù )事 (🔰)主食(shí )是餐(cān )桌上(🚔)的(de )主(zhǔ )要食物，是(shì )(🔚)人们所(suǒ )需(🔡)能量的主要来源(🥈)。从远(➿)古时(shí )代(dài )赖以充饥的(de )(🎛)自然谷(gǔ )物到如今人们餐桌上(🛒)丰盛(🏫)的(de )、让人垂涎(🛥)欲(🐊)滴的美食，一个异(yì )彩纷呈(👉)、变化(🚞)多(🈲)端的主食(shí )世界呈现在你面前(🏈)。本集着重描绘不(💙)同地域、不(🚄)同民(mín )族(zú )、不(bú )同风貌(mào )的(de )(🙎)有(yǒu )关主食的(de )故(gù )事，展(🌻)现人们(🚰)对主食的样貌(mào )、口感的追(🤺)求，处理和加(🌛)工主食的(😓)智慧，以及(🐋)中(👆)国人对(🏌)主食的深厚情感。 第三集(🥏)：转化的灵感 腐乳、豆豉、黄酒(jiǔ )、(😜)泡(pào )菜，都有一个共同(🥩)点(🚌)，它们(😄)都具有(yǒu )一种(🏄)芳香浓郁的(de )特殊风(fēng )味(wèi )。这(zhè )种味道(🥐)是人与微生物携(xié )手(shǒu )贡献的成果。而这种手法(📓)被(bèi )称作“发酵”。中(✉)国人的老(lǎo )祖(🔹)宗，用(yòng )一些坛(🐆)坛(tán )罐(👘)罐，加上(👎)敏锐的(de )直觉(jiào )，打造(🗼)了一(🎴)个食物的(🍚)新境界(jiè )。要达到让食物转化(huà )成(chéng )美食的(🈳)境(💑)界(jiè )，这其中要逾越障碍，要(yào )(💴)营造条件，要把握(🧑)机缘，要(🈷)经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智(zhì )慧。 第四集：时间的(de )味道 腌制(👺)食(shí )品(🕙)，风干(gàn )晾(liàng )晒的干货，以及(jí )酱泡(🐕)、冷冻(🧀)等是中国历史最为久远(yuǎn )的(de )食物保存方式(shì )。时(shí )至今日(👷)，中(zhōng )国人(rén )依然对此类(lèi )(♟)食(shí )品喜(xǐ )爱有加。 (😄) 本集涉及的(de )美食主要有腊肉，火腿(🔄)，烧腊(🀄)，咸鱼(yú )(腌鱼(🏳))，腌菜，泡菜，渍菜，以(yǐ )(💝)及(🤕)盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风(⛲)干，冷(🎿)冻(dòng )等不同食(shí )物保存(cún )方法，展现以(🔣)此为基础和原材(🤤)料的各种中国(guó )美食。 贮藏食(🐥)物从早先的保存食物(🏷)方便携带(🛹)发展(zhǎn )到(🌕)人们对食物滋味(wèi )的(🐞)不断(🍛)追(zhuī )求(qiú )，保鲜(⏬)的技术(😆)中蕴涵了中国人的智(🖍)慧(👊)，呈(chéng )现(🚟)着(🐀)中(zhōng )国(guó )人(😧)的(💜)生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有(🚁)中国人的情感与文(wén )化意象(🥛)，如对故乡(xiāng )的思(sī )念(niàn )，内心长时间蕴(🥔)含的某种情(🈂)感等等。 第五集：厨房的(🔔)秘(🕶)密 与西方“菜生(shēng )而鲜(xiān )(🏵)，食分(📕)而(⏳)餐(cān )(🏍)”的(de )饮食传(chuán )统文(wén )化相(xiàng )比，中国(🔜)的菜肴更讲究色、香、(🎮)味、形、器。而在(zài )这一系列意境的追逐中(zhōng )，中国的厨(chú )师(🏘)个(🍈)个都像(xiàng )魔(mó )术大(dà )师(shī )，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火(huǒ )纯(chún )青的地步，这是8000年(💑)来(🤫)的(de )修(🔦)炼(liàn )。我们也在这漫长的过(guò )程中(zhōng )经历(lì )了煮、蒸、炒三次重要(🚂)的飞(fēi )跃(yuè )，他们共同的本质无非(👞)是水火关系的调控，而(🚊)至(zhì )(♈)今世(shì )界上懂得蒸菜和炒(🍉)菜的(🎹)民(mín )族也(😉)仅此(😉)一家。本集将主(🥩)要(🌡)透(🍭)过与具有(yǒu )精(jīng )湛美(🚠)食(🌚)技艺的人有关(🏷)的故事(🌕)，一展中国人在(🏳)厨房(fáng )中(zhōng )的(de )绝技。 第(dì )(📠)六集：五味的调(🧘)和 中国(🍻)饮食素有(💜)“味”是灵(🦄)魂之(zhī )说。不(bú )同的原材(cái )料，不(bú )同(tóng )(🖌)的调(🌯)味品(📖)，不同的(de )调制手法，不同的调味大师，引领食物到达(dá )更加美味的(de )境界(jiè )。咸鲜(xiān )，甜咸，酸甜，酸辣，麻(❎)辣(là )，香辣，苦香，鲜(xiān )香(xiāng )……每一种美(👨)食，经过中国(💗)人的精心烹饪制作，呈现了(🛫)不同(📩)的(de )味型与(yǔ )气质(❄)。本(🚼)集要探究中(🗜)国(guó )人烹(pēng )制各种口(📶)味(wèi )所需不同调味料，展示丰富的(➗)调味料的制(zhì )作工艺，解密中(😼)国人高超的调味(wèi )技术(🍖)。10个故事，涉及川(👷)、鲁、(🏨)粤(yuè )、淮扬(yáng )四(🍞)大基础(🛁)菜系和(hé )(☝)新疆、云(🍕)南等有(yǒu )代表性的地域美(měi )食(🈴)，通过(🐪)展(🍄)现丰富(fù )多(duō )彩的烹饪文化，讲(👪)述当(dāng )下中(🙍)国人的(🥧)真实生活(huó )，表达他们(🤙)的真实情感(gǎn )。 (❤)第七集：(👚)我们的田野 作为最后一集，本集将带(dài )领(lǐng )观众完成(chéng )一个回(⛑)归——从(📗)餐(cān )桌回归(guī )大地。以餐桌(🍙)上的美食为出发点(😼)，继而将视线投向生产(chǎn )出各种美食(shí )原材的广袤田野(🏘)，探究美(měi )食的来(🏴)源，它(😥)们是如(➗)何(🏈)被人(rén )类以各(🌔)种方(🐰)式培(péi )(🈲)育出来，并突出体现生态环保的农(🈳)业生产(chǎn )方式，正是(shì )这样的方式(shì )才能为美食(shí )(🔺)提(tí )供至关重(🎡)要(✨)的(de )品质(zhì )保(🚜)证(zhèng )——优良(🐈)和清洁。 这一集在呈现中(🖼)国美食多样(🚷)性(🔔)、(🌪)地(dì )域差异性和农业(yè )多样性的样(🌨)貌(mào )同时，讲述了中(zhōng )国人为(♎)了食(🍩)物顺应自然(rán )、改造(zào )自然(rán )的故事。
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