- 正在播放《舌尖上的中国第一季》第07集 - 電影天堂
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劇情：
《舌尖上(✒)的中国(guó )》为中央(yāng )电视(shì )台(🃏)重点项(xiàng )(🕟)目(mù )，共七集。主题围绕中(🎹)国(🆖)人(🥈)对美食(🌰)和(🍖)生活的美好追(zhuī )求，用具体(👋)人(rén )物故事(shì )串联(lián )起中(zhōng )国各地美食生态。 (🕖) 第一(🙍)集：(✳)自然的馈赠 (🎿) 作为一个(gè )美食家(jiā )(😻)，食(🖍)物的(🐶)美妙味感(gǎn )固然值得玩(⏺)味，但是食物(🔩)是从(cóng )(🌚)哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中(💻)获得所有的(de )食物，在我们(🌞)走 进(👓)厨房(fáng )，走向 餐(🈴)桌(zhuō )之前，先让(ràng )我们回归自然，看看她(tā )(🏯)给(gěi )我们的(🕐)最初的馈赠。 (🈁) 本集(💹)将选取生(shēng )活在中(zhōng )国(🚗)境(🐾)内(🦇)截(jié )然不同(tóng )(🏻)的(🐛)地理环(huán )(🐨)境(如(🤷)海洋、草原、山林，盆地(🔈)、湖泊(bó ))中的(de )具有代表性的(de )个人、家庭(📸)和(hé )群(qún )落为(♌)故事主角(jiǎo )，以及由于自然环境(jìng )的巨大差(chà )异(如干旱，潮(cháo )湿，酷热(rè )，严寒(hán ))所带(dài )来的截然不同(👚)的饮食习惯和生(❓)活(huó )方式为(wéi )故事背景(🚩)，展现(xiàn )大自然是(shì )以怎(zěn )(🔮)样不同的(de )方式(shì )(🔍)赋(🌲)予中(🈂)国人食(shí )物，我们又是如何与(yǔ )自然(rán )和谐相(🍾)处，从而(📯)了(🐇)解(jiě )在(👆)世代相传(🗒)的(🏆)传(🐣)统生活方式(shì )(🏖)中(zhōng )，通(🍈)过各种不同的途(tú )径获取食物(😻)的(♈)故(gù )事。 第二(🕤)集：(🥈)主(🖥)食的(🌲)故事 主食是(shì )餐(cān )桌上(🚔)的主要(yào )食物(wù )，是人们所(🤳)需能量的主要来源。从远(yuǎn )(➿)古时代赖以(yǐ )充饥的自然谷物到如今人们(men )餐桌上丰(🤟)盛的、让人垂涎欲(🐊)滴(dī )(😎)的美食(🌥)，一个异彩纷(🚖)呈、变(biàn )化多(duō )端的(de )主食世(🛍)界呈(chéng )现在你面前。本集着(zhe )重描(Ⓜ)绘(huì )不同地域(🐣)、不同(🤩)民族(zú )(😍)、不同风貌的(de )有关主(zhǔ )(🎁)食的故事，展(🌻)现人们对(💻)主食的样貌(mào )、口感的追求，处理和加工主食(shí )的智(zhì )慧(huì )，以及中(👆)国人对主食的深厚情感。 第(🐺)三(➗)集(jí )：转(zhuǎn )(💃)化(huà )的(de )灵感(gǎn ) 腐乳、豆豉、黄(🐩)酒(🗒)、泡(pào )菜，都有一个(gè )共(gòng )同点(diǎn )，它(tā )们都具(🐑)有一种芳香浓郁(🤥)的(📘)特殊(🐺)风(🔤)味(🤨)。这种(💽)味道(dào )是人(👕)与微(wēi )生物携手贡献(xiàn )的成果(😌)。而这种手法(fǎ )(📓)被称作(zuò )“发(fā )酵(jiào )”。中(zhōng )(✉)国人的(de )(📐)老(🥂)祖宗，用一些(xiē )(🏐)坛坛(☔)罐罐，加上敏锐的直(zhí )觉，打造了(le )一(🎴)个食物(🏟)的新境(🙂)界(jiè )。要达到让食物转化成美(měi )食的(de )境界，这其中要逾越障碍，要营(⚾)造条件，要把(bǎ )握(🧑)机缘，要经历挫(cuò )败，从而由“吃(🈁)”激(jī )发(😤)出最(zuì )(🤭)大的智(😛)慧(huì )。 第四集(jí )(📠)：时(💺)间的味道 腌(🙃)制食(🔼)品(pǐn )，风干晾晒的(de )干货，以(yǐ )及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远(👰)的食(shí )物(wù )保存方式。时至今日，中(🧛)国人依然对(🖱)此类食品喜爱有加。 本(👫)集涉及(🖐)的(de )美食主要(yào )有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍(🍙)菜，以及盐渍(zì )，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物(🌓)保存(✖)方法，展现(🆔)以(yǐ )此为基(👃)础和原(🛠)材料的各种中(zhōng )国(😱)美(měi )食。 贮藏食(shí )物从早(zǎo )先的(de )保存食物方便携带发展到人们对食物(🎣)滋味的不断(duàn )追(zhuī )求，保(bǎo )鲜的技术中蕴(yùn )涵了(📛)中国人的(de )智(zhì )慧，呈现着(🐀)中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有(yǒu )(🚁)中国人的情感(🎹)与文化(🕓)意象(xiàng )，如对(💛)故乡的思念，内(nèi )心长(zhǎng )时(🌪)间蕴含(📆)的某(mǒu )种情感等等。 (👂) 第五集：厨(chú )房(fáng )的秘密 与(🛀)西(xī )方“菜(cài )生而鲜(🏵)，食分而餐”的(de )饮食传(💡)统文化相(xiàng )比，中(zhōng )国的菜(🎎)肴更讲究色、香、(🎮)味(🖲)、形(xíng )、器。而在这一(yī )系(🍿)列(liè )意境的追(🎾)逐中(zhōng )，中国的厨(chú )师个个都像(😁)魔术大师，都能把“水火交(😳)攻”的把戏玩到(dào )(🏴)如火(huǒ )纯青的(🤼)地步，这是(🐣)8000年来(🤫)的修炼。我们也在这(zhè )漫长(zhǎng )的过程中经(🐪)历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同(❌)的(de )本质(zhì )无(wú )非是(🈲)水(shuǐ )火关(🎁)系(🤗)的(de )调控，而(ér )至(♈)今世(🙄)界上(shàng )懂得蒸(🏄)菜和炒菜(cài )的民族也仅此(cǐ )一家。本(běn )集将主要(yào )透过(guò )与具有(yǒu )精(jīng )(🛡)湛美(🚠)食技(jì )艺的人有关(🏷)的故事，一展(zhǎn )中(zhōng )国人在厨(chú )房中的绝(jué )技。 (🌖) 第六(liù )集(🧚)：五(🎲)味的调和(♊) 中国(guó )饮食素有“味”是灵魂之说(🗡)。不同的(de )原材料，不同(tóng )的调味(wèi )品(📖)，不同(tóng )的调制(zhì )手法(fǎ )，不同的调(🔚)味大(dà )(🤟)师，引(🍸)领食(shí )(💡)物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸(📁)甜，酸(⤴)辣，麻辣，香(🦈)辣，苦香(xiāng )，鲜香(🎾)……每一种美(měi )食，经过中国(guó )(💗)人的(🎖)精(🌁)心烹饪制作，呈(🐪)现了(🛫)不同的味(🦔)型与(🎢)气质。本集要(yào )探究中国人(rén )烹制各种口味(wèi )所需(🎵)不同调(🤜)味(🙆)料(🌟)，展示(🐱)丰(fēng )(👜)富的调味(wèi )料的制作(zuò )工艺，解密(mì )(🎧)中(zhōng )国人高超的调味(wèi )技术。10个故事(shì )，涉及川(chuān )、鲁、粤、淮扬四大(dà )基础(🛁)菜系和新疆、云南(🕘)等(🏺)有代(🍅)表性的地域美(🔺)食，通过展现丰富多彩(📼)的烹饪文化，讲述当下中国(guó )人(🔥)的真实生活，表达他(tā )们的(de )(🏵)真实(👭)情感(🍂)。 第(🐍)七集：我们的(de )田(🌟)野 作为最(🎃)后一(yī )集，本集将带领观众(zhòng )(🙈)完成一个回归——从餐桌回归大地(🐂)。以餐桌上(⛷)的(🏴)美食(🐈)为出发点，继而将(💯)视线投向(xiàng )生(🐒)产(chǎn )出各种美食原材的广(guǎng )(📐)袤田野，探究(jiū )美食的来源，它(😥)们(🦌)是如何被人类以各(🌔)种方(🐰)式(shì )培(péi )育出来(lái )，并(📏)突出(chū )体(🧝)现生(shēng )态环保的(♊)农业生产方式，正是(shì )这样的方(🤞)式才(🧜)能为美食(🔺)提供至(🎆)关重(chóng )要的(🏼)品质保证——优良和清洁。 这一集在呈现中国美食多样(yàng )性、地域差异(🗼)性和农业多样性的样貌(🍂)同(tóng )(🐁)时，讲述了(le )中国(guó )人(💲)为了(📍)食物顺(🥡)应自然、改造(🌽)自然(rán )的(de )故事(🌷)。
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